Дата : 23-12-09, Срд, 11:39:44

Носорог, ты хочешь рецепт жареных пирожков как эти



или печеных в духовке - как вот эти?



Разница в тесте, а начинку можно любую в обоих случаях приготовить.

Дата : 23-12-09, Срд, 14:24:57

Дата : 23-12-09, Срд, 14:27:27

Дата : 23-12-09, Срд, 14:51:08

Blackhawk, это рецепт? Это рассказ!

Дата : 23-12-09, Срд, 14:59:15

Ты не поверишь, Носорог! Только вчера тушил капусту с грибами. А ведь есть ещё бигус (тушённая капуста с копчёностями и картошкой). В общем, приезжай! Мекю гарантирую! Жену не забудь взять с собой, потаскун!

Дата : 23-12-09, Срд, 15:03:45

Дата : 24-12-09, Чтв, 13:21:06

Носорог, вот тесто для печеных пирожков, на мой взгляд, очень удачное. И не совсем обычное, потому что это

дрожжевое тесто на кефире

Тесто:
25 г дрожжей
300 мл кефира
2 яйца
1 ст.л. сахара
0,5 чайной ложки без верха соли
50 мл растительного масла
60 мл растопленного маргарина
муки - сколько возьмет тесто, чтобы было не очень крутое, но не липло к рукам.


Вымесить тесто, выложить его в миску, припорошенную мукой и оставить в теплом месте подходить. Конечно, нужно накрыть. Я обычно накрываю посуду с тестом чистым кухонным полотенцем. Когда подойдет, формируем пирожки. Я делаю это так: отрезаю кусок теста, скатываю его в колбаску, режу ее поперек на кусочки и каждый кусочек раскатываю скалкой в круг.(Терпеливые и аккуратные хозйки раскатывают в пласт тесто и вырезают выемкой одинаковые кругляшки, но я к таким хозйкам не отношусь и терпения на это у меня нет, поэтому пирожки мои слегка разноклиберные выходт, но на вкус это не отражается )

   Кладу начинку, защипываю края, придаю пирожку форму и кладу швом вниз на застеленный бумагой для выпечки протвень. Бумага должна быть промасленной. Накрываю пирожки полотенцем и даю еще раз подойти. МИнут 20-30, зависит от температуры в комнате, дрожжей...

Готовлю смесь для смазвания пирожков: смешиваю 1 желток с одной столовой ложкой сметаны или кефира.

На подошедшие на листе пирожки осторожно, чтобы не осели, наношу эту смесь (у меня есть силиконовая кисточка, очень удобная штука)

   Ставим пирожки в подогретую до 200 градусов духовку и печем до обретения ими золотистого цвета.

   Некоторые секреты работы с дрожжевым тестом:

Это тесто не любит сквозняков. Поэтому я никого не выпускаю на балкон, пока пирожки не окажутся в духовке Порция холодного воздуха может их осадить, и пирожки потеряют свою воздушность, будут плотными.

Если в доме холодно, дрожжи очень медленно работают. Обычно я, если нет времени ждать, ставлю миску с тестом в кастрюлю с теплой водой ( не очень горячей, иначе дрожжи "заварятся" )

Дата : 24-12-09, Чтв, 13:33:57

Дата : 25-12-09, Птн, 11:18:02

Хвастаюсь: сегодня хлебушек испекла. Настоящий

Дата : 26-12-09, Сбт, 05:12:11

Молодец
Все выше дерзаешь

Дата : 09-02-10, Втр, 11:47:00

Киш с соленой начинкой



   Нужна разъемная форма с невысокими бортиками.

   Выкладываем ее слоем теста (слоеное, готовое). Если слой толстый, то лучше наколоть и поставить минут на 10 в духовку. Я раскатала тонко, поэтому пекла сразу с начинкой.

   Начинка: творог и брынзу смешать в такой пропорции, чтоб вам нравилось (зависит, любите ли вы более соленую начинку и и насколько соленая брынза (булгарит), добавить мелко нарезанный укроп и пару яиц.

У меня была отваренная брокколи, ее соцветия я и использовала как дополнение в начинку. Сердечки вырезала из теста и смазала их желтком.

В духовку минут на 40. Сначала на 220 градослв минут на 15, потом уменьшить до 180 и допечь. Можно проверить спичкой или деревянной зубочисткой: она должна выходить из начинки сухой.

Дата : 09-02-10, Втр, 13:31:36

Дата : 09-02-10, Втр, 13:36:39

Дата : 09-02-10, Втр, 14:32:11

Это для сидящих на диете - потому как овощи, или просто для их любителей. Сбацалось сейчас, получилось вкусно Назовем это

Овощи, припущенные в белом вине



В тефлоновую посуду налить 3 ст.л. растительного масла, добавить:
1 луковицу, нарезанную соломкой - потушить несколько минут, но не давать изменить цвет
0,5 красного перца (гамба), порезанного кубиками
2 морковки - нарезать кружочками.
Обжарить вместе несколько минут.
Добавить:
1 баклажан - кубиками
1 стебель сельдарея - мелко нарезать
0,5 луковицы фенхеля - тонкой соломкой
1 кабачок - кубиками
200 г замороженной стручковой фасоли
100 г замороженых зерен кукурузы
Потушить помешивая пару минут,помешивая,
посолить, добавить
100 мл белого сухого вина,
1 чайную ложку сахара,
1 столовую ложку соуса чили сладко-горького
Поставить на малый огонь минут на 10-15 под крышкой.

Дата : 10-02-10, Срд, 01:10:02

Дата : 10-02-10, Срд, 11:05:35

Да, Хоук, ты прав, и грибы тут будут очень уместны У меня были свежие грибы, и сначала хотела их туда же, но потом зажала: я из них сварю завтра суп сливочный - дети обожают! А насчет количества вина - так я примерно написала, потому как из бутылки хлюпнула, и это же завивт какой величины кабачок и баклажан и прочие овощи. У меня подливки получилось не очень много.

Но что мне в новинку - оказывается, белое вино очень хорошо сочетается с овощами, я раньше никогда не пробовала.

Дата : 10-02-10, Срд, 14:18:36

Дата : 10-02-10, Срд, 20:35:37

Дата : 12-02-10, Птн, 06:37:16

Хвастаюсь:

Дата : 12-02-10, Птн, 07:32:05

Карина, красота какой крем в центре?

Дата : 12-02-10, Птн, 07:33:27

Спасибо, Наташ!
Крем - просто взбитые сливки.

Дата : 13-02-10, Сбт, 13:39:28

Киш с брокколи




Нам понадобится:

    Форма для киша (разъемная )диаметром 22 см
    350 г брокколи
    3 ст.л. жирных сливок
    50 г полутвердого сыра
    2 ст.л. творога
    соль, белый перец
    2 яйца
    щепотка соды
   3 ч.л.( с верхом) муки

Выстелить форму слоеным тестом (предварительно разморозив и немного раскатав, если слой очень толстый).


Заливка:
Брокколи отварить в соленой воде, отцедить, охладить, измельчить в блендере
    Добавить:
сливки
сыр, натертый на мелкой терке
творог
соль, перец
вбить в смесь яйца,
в последнюю очередь - муку.
Должна получиться однородная текучая смесь (немного пожиже, чем тесто на олади)
Хорошо смешать все составляющие, немного взбивая (ложкой)


Вылить жидкую заливку в форму с тестом, поставить в духовку, нагретую до 220 градусов, печь 20 минут, потом уменьшить температуру до 180 градусов и запекать до готовности (еще минут 30, проверка - деревянная зубочистка, которой прокалываем начинку, выходит сухой)

Дата : 14-02-10, Вск, 02:14:07

Ну вот! Только собирался к Карине в гости , как она... выдала рецепты с ненавистным брокколи. "Фу какая гадость!" (ц)